食品理化检测依据食品的物理、化学和物理化学的基本理论和国家食品安全标准，运用分析的手段，对各类

食品（包括原料、辅助材料、半成品及成品）的成分和含量进行检测，使产品的质量合格。

检测范围：

动物性食品（如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品）、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等。

检测项目：

1. 食品营养成分及功能性成分分析

水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素、灰分、密度、酸度、过氧化值、酸价等

2. 食品中污染物质的分析

霉菌毒素、残留农药、重金属、亚硝胺、3,4-苯丙芘、多氯联苯等

3. 食品添加剂的分析