鲜度

挥发性盐基氮

冰冻

沥干物

微生物

菌落、大肠、副溶血（海产）、沙门、志贺、溶血性链球菌、金葡、李斯特（出口）

毒素

贝毒、藻毒

鱼毒

组胺

重金属

镉、汞、铅、铬、砷、甲基汞

农残检测

有机磷、菊酯类

化学残留

多氯联苯