GB/T5009.81 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法 , 本标准规定了不锈钢食具容器卫生标准的分析方法，本标准适用于以不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器、工具、设备等各项卫生指标的测定。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.12 食品中铅的测定、 GB/T 5009.62 陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法、 GB/T 5009.72 铝制食具容器卫生标准的分析方法。

按产品数量的 0.1% 抽取试样，小批量生产，每次取样不少于 6 件，分别注明产品名称、批号、钢号、取样日期。试样一半供化验用，另一半保存两个月，备作仲裁分析用。试样的成品器形端正，表面光洁，无蚀斑。用肥皂水洗刷试样表面污物，自来水冲洗干净，再用蒸馏水冲洗，晾干备用。器形规便于测量计算表面积的食具容器，每批取二件成品，计算浸泡面积并注入水测量容器容积（以容积的 2/3 为宜）。记下面积、容积，把水倾去，滴干。器形不规则、容积较大或难以测量计算表面积的制品，可采其原材料 ( 板材）或取同批制品中（使用同类钢号为原料的制品）有代表性制品裁割一定面积板块作为试样，浸泡面积以总面积计，板材的总面积不要小于 1250px 。每批取样三块，分别放入合适体积的烧杯中，加浸泡液的量按每平方厘米 2mL 计。如两面都在浸泡液中，总面积应乘以 2 。把煮沸的 4% 溶液倒人成品容器或盛有板材的烧杯中，加玻璃盖，小火煮沸半小时取下，补充 4% 溶液至原体积，室温放置 24 小时，将以上试样浸泡液倒入洁净玻璃瓶中供分析用。在煮沸过程中因蒸发损失的 4% 浸泡液应随时补加，容器的 4% 浸泡液中金属含量经分析结果计算公式计算亦折为每平方厘米 2mL 浸泡液计

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